Spis treści
Kiełbasa w słoiku była rarytasem kuchni PRL. Sprawdzi się też obecnie – w czasach szalejącej inflacji, na rodzinnym spotkaniu czy podczas pieszych wycieczek. Z tego przepisu otrzymasz 4 słoiki kiełbasianki (po 400 g) lub 8 mniejszych słoików (po 200 g). Odpowiednio przygotowana kiełbasa w słoiku może być przechowywana nawet przez pół roku. Przypomnij sobie ten niepowtarzalny smak.
Domowa kiełbasa w słoiku bez konserwantów – przepis
czas przygotowania: ok. 10 minut
porcja na: 4 słoiki po 400 g mielonki lub 8 słoiczków po 200 g kiełbaski
poziom trudności: średni
Do przygotowania kiełbasy w słoiku będziesz potrzebować maszynkę do mielenia mięsa (końcówka o grubych oczkach), wyparzone słoiki, duży garnek do pasteryzacji, ścierkę lub wkład na dno garnka.
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 500 g boczku surowego (bez skóry i kości) lub świeżej słoniny
- 200 ml zimnej wody
- 1 łyżka soli peklowej
- 1,5 łyżki majeranku
- 7 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu
- opcjonalnie: 1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
Zobacz, jak wyglądała kuchnia w PRL-u
Jak zrobić kiełbasę w słoiku z mięsa mielonego? Przygotowanie kiełbasianki krok po kroku
- W maszynce do mielenia mięsa zmiel łopatkę i boczek lub słoninę.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Do zmielonego mięsa dodaj czosnek i przyprawy: majeranek, sól, pieprz i opcjonalnie ostrą wędzoną paprykę.
- Wymieszaj dokładnie i wyrabiaj masę powoli, dolewając wodę (mięso powinno ją wchłonąć).
- Wyrobioną masę na kiełbasę w słoiku przełóż do wyparzonych słoików, lekko ubijając ją. Nie napełniaj słoików całkowicie – zostaw ok. 2-3 cm przestrzeni.
- Wytrzyj brzegi słoików papierowym ręcznikiem i zakręć słoiki wyparzonymi wieczkami.
- Przygotowane słoiki z kiełbasianką wstaw do dużego garnka. Na dnie naczynia możesz położyć ścierkę lub specjalne sito do gotowania. Wlej wodę. Powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików.
- Garnek przykryj pokrywką i zagotuj słoiki. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5-2 godziny.
- Zagotowane słoiki zostaw w garnku do wystudzenia. Kiedy będą już zimne, przygotowaną kiełbasiankę można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Możesz też po 24 godzinach ponownie pasteryzować kiełbasę w słoikach (przez 40 minut od zagotowania), ostudzić i po kolejnych 24 godzinach pasteryzować przez 30 minut. Trzy pasteryzacje (proces nazywany tyndelizacją) przedłużą trwałość kiełbasy w słoiku aż do 6 miesięcy i sprawią, że będzie mogła być przechowywana poza lodówką.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są wklęsłe. Jeżeli któraś pokrywka jest wklęsła, to kiełbasa z tego słoika powinna zostać niezwłocznie zjedzona.
Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni:
- Rarytas z czasów PRL. Przepis na hitowy blok czekoladowy z mlekiem w proszku
- Chleb z cukrem i blok czekoladowy bez czekolady, czyli najpopularniejsze desery PRL-u
- Zapiekanki z pieczarkami z PRL-u. Przepis na kultowe przekąski. Zrobisz je w 15 minut
- Kotlety z mortadeli jak w PRL-u. Włoski specjał znowu na czasie
![od 7 lat](https://s-nsk.ppstatic.pl/assets/nsk/v1.213.4/images/video_restrictions/7.webp)
Leczo warzywne. Przepis na obiad bez mięsa
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
- Oto najśmieszniejsze nazwy miejscowości w Polsce! To nie jest żart. One istnieją!
- Najseksowniejsi panowie na Wyspach Brytyjskich. Jest nowy ranking
- Shein w Warszawie. Tak wyglądało wielkie otwarcie sklepu chińskiego giganta
- Szokujące zachowanie polityka. Lizał pisuar i śpiewał nazistowskie pieśni - WIDEO