Przepis na domowe drożdżówki z rabarbarem, budyniem i kruszonką. Palce lizać! Ten rarytas zachwyca smakiem

Sezon na rabarbar już trwa. Roślina ta cieszy się dużą popularnością, a najsmaczniejsza jest wiosną oraz wczesnym latem. Wtedy też łodygi rabarbaru mają cienką skórkę, której nie trzeba obierać.

Zalet i zdrowotnych właściwości rabarbaru jest wiele. Co ważne, ma on bardzo mało kalorii - w 100 g produktu jest jedynie około 15 kcal.

Rabarbar jest źródłem m.in.:

• ważnych dla zdrowia antyoksydantów,
• błonnika pokarmowego,
• witaminy A,
• witamin C, E, K, B1, B2, B6,
• magnezu,
• potasu,
• wapnia,
• żelaza.

Rabarbar ma działanie przeczyszczające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, obniża ciśnienie krwi i reguluje poziom cholesterolu.

Jego nadmierne spożycie nie jest jednak wskazane dla:

• osób z dną (skazą) moczanową,
• osób z osteoporozą,
• a także dla dzieci i kobiet w ciąży.

Wiele osób uważa ciasto drożdżowe za bardzo trudne do wykonania. Nic bardziej mylnego. Wystarczy przestrzegać kilku zasad i proporcji, a będziemy mogli cieszyć się pysznym i aromatycznym wypiekiem.

Jak zrobić ciasto drożdżowe, by zawsze się udało? Zobacz nasze porady.

Sekrety udanego ciasta drożdżowego:

• wszystkie produkty do przygotowania ciasta drożdżowego powinny mieć temperaturę pokojową,
• drożdże mogą być świeże lub suszone, ważne, by miały długą datę do spożycia — drożdże długo przechowywane w lodówce lub z ciemnym nalotem mogą sprawić, ze ciasto nie urośnie,
• drożdże, by urosnąć, potrzebują cukru - ale nie za dużo, zawsze przestrzegaj proporcji podanych w przepisie,
• zrób zaczyn: wymieszaj drożdże z cukrem aż staną się płynne, możesz dodać też odrobinę ciepłego mleka lub wody i szczyptę mąki,
• ciasto wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, warto pomóc sobie mikserem planetarnym lub maszyną do chleba, im dłużej wyrabiane ciasto, tym lepsze,
• ciasto drożdżowe musi urosnąć, jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość,
• ciasto do wyrośnięcia zostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów, przykryte ściereczką,
• ciasto urośnie szybciej jeśli przełożymy je do szklanej miski i zasłonimy jej wierzch szczelnie folią spożywczą,
• po uformowaniu ciasta np. na drożdżówki lub babkę, daj mu jeszcze odpocząć przez ok. 10 minut przed pieczeniem.

(ok. 16 drożdżówek, czas przygotowania: ok. 20 minut + czas wyrastania ciasta: ok. 45 minut + czas pieczenia: jedna porcja ok. 15 minut)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży świeżych
• 250 ml mleka
• 60 g cukru
• 50 g masła
• 2 żółtka
• szczypta soli
• cukier waniliowy (16 g) lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 4 łodygi rabarbaru
• 2 łyżki cukru (do rabarbaru)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 400 ml mleka (do budyniu)
• 2 łyżki cukru (do budyniu)

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g masła

1. Przygotowania ciasta drożdżowego zacznij od zrobienia najprostszego zaczynu z drożdży: wymieszaj w miseczce pokruszone drożdże z łyżeczką cukru. Mieszaj, aż będą płynne, a cukier się rozpuści - początkowo to wydaje się niemożliwe, ale szybko zauważysz, że drożdże rzeczywiście się rozpuszczają pod wpływem cukru i mieszania.
2. Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, cukier i wanilię.
3. Jajka rozbij, przełóż żółtka do miseczki i wymieszaj widelcem.
4. Masło roztop w garnuszku.
5. Mleko delikatnie podgrzej.
6. Do mąki wlej drożdże, dodaj mleko, żółtka i masło. Wymieszaj wszystko początkowo łyżką, a następnie rękami zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli masz mikser planetarny lub maszynę do chleba to skorzystaj z ich pomocy i zagnieć ciasto w swoim urządzeniu.
7. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut.
8. Zabierz się od razu do przygotowania budyniu: ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale przy użyciu 400 ml mleka.
9. Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki.
10. Przełóż rabarbar do garnuszka, posyp cukrem i postaw na małym ogniu na ok. 5 minut. Co jakiś czas przemieszaj.
11. Wyrośnięte ciasto podziel na w miarę możliwości równe części i uformuj z nich bułeczki - powinno wyjść ok. 16 sztuk.
12. Przykryj bułeczki ściereczką jeszcze na ok. 10 minut.
13. W tym czasie przygotuj kruszonkę: roztop masło i zalej nim mąkę wymieszaną z cukrem. Rozdrobnij rękami, by przypominała mokry piasek.
14. Każdą bułeczkę rozpłaszcz na kształt drożdżówki i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
15. Na drożdżówki kładź budyń, rabarbar i kruszonkę.
16. Piecz ok. 15 minut w 160 stopniach Celsjusza.

Drożdżówki z rabarbarem gotowe. Życzymy smacznego!

Sprawdź też inne przepisy ze Strony Kuchni: